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& Limettendip
Man kann diese Delikatesse gut als ‘Arbeitsessen’ verwenden- beispielsweise zum Nebenbei-mal-einen-Happ-Einschieben in einer Diskussionsgruppe. Aber das muß einem nicht daran hindern, diese feine Speise auch als vollgültiges Essen zu goutieren.
In der oberen Schüssel ist der edle ‘Limettendip’; die Soße, die dem Gericht erst die Seele einhaucht. Links sieht man die gebratenen Avocado-Scheiben, rechts den im Ofen gegarten Lachs.
Die Lachs-Piece:
Die Avocado-Piece:
Limettendip:
Ciabatta-Brot als Beilage ist übrigens auch nicht verkehrt. Ich persönlich möchte es dazu nicht missen!
Ein letzter Blick auf die Partitur:
Blick in die Küche:
Die Avocado längs mittendurch schneiden. Der schöne Kern wird (leider) weggeschmissen. Das Innere wird mit dem Löffel in ganzer Form vorsichtig ausgehülcht. Das noch heil herauspräparierte Innere der Avocado-Hälften, das ist es, worauf es hier als erstes ankommt.
Links oben sieht man das in ganzer Form herausgehülchte Avocado-Innere und unten die zurückgebliebene grüne Schale der Avocodo. Die Schale wird dann auch weggeschmissen.
Die geschickt ausgehülchten (halben) Avocados kann man dann (mit weiterem Geschick) folgendermaßen in Scheiben schneiden:
Erst muß die Avocado-Hälfte umgedreht werden, daß sie stabil liegt. Dann schneidet man die Avocado-Hälfte Stück für Stück scheibchenweise in der Längsachse senkrecht herunter ab - entweder angefangen von rechts nach links (Rechtshänder) oder von links nach rechts.
Anschließend diese Avocado-Scheiben in Paniermehl wälzen:
Die panierten Stücke braten in Butterschmalz:
Zwischendurch umdrehen mit Löffel und Pfannenwender:
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