![](../assets/images/IMG_0958-Selleriepuree.jpg)
Selleriepüree (rechts auf den Breitbandnudeln) als ganz ausgezeichnete Beilage zum Rehbraten. Links (das grün-gelbliche) ist der feine Rahmwirsing, der sich ebenfalls sehr gut zum Rehbraten macht.
![](../assets/images/IMG_0960-Selleriepurree_zum_Rehbraten.jpg)
Rezept
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Sellerie-Püree
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400 g Knollen-Sellerie
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Diese Gewichtsangabe gilt für den ungeputzten Zustand
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Sellerie putzen und würfeln (ca. 1 cm Seitenlänge)
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Dann in einen kleinen Topf geben, der nicht leicht anbrennt (Edelstahl)
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1 Becher Sahne (200 ml)
(Um Himmels Willen keine Milch nehmen – schmeckt nur ¼ so gut als wie mit Sahne!)
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Soviel Sahne aufgießen, daß die oberen Selleriewürfel noch rausgucken (vgl. Blick in die Küche). Bei 400 g Sellerie haut die hier angegebene Sahnemenge dafür hin.
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Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss (reiben mit der T-M-Reibe)
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Würzen (oben drüber streuen). (vgl. Blick in die Küche)
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Das Ganze aufkochen
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Dann mit Deckel ca. 10-15 min. leicht kochen (= ‚köcheln’), bis die Selleriewürfel weich sind. Weichheits-Test mit einem spitzen Messer (Barbara nimmt ihr Windmühlenmesser).
Vorsicht: Kocht leicht über den Rand!
Ergebnis nach 15 min. Köcheln - vgl. Blick in die Küche
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Nach dem Köcheln mit einem Pürierstab pürieren (d.h. so lange mixen, bis alles zu Brei geworden ist).
Ergebnis nach dem Pürieren - vgl. Blick in die Küche
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Schließlich abschmecken. Evtl. noch Salz und/oder Pfeffer
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Wer sich das Rezept gerne ausdrucken will, findet hier die entsprechende PDF-Datei:
![Rezept-Sellerie-Puree Rezept-Sellerie-Puree](../assets/images/autogen/Rezept-Sellerie-Puree.jpg)
Blick in die Küche:
Topf mit Sellerstücken in Sahne - und Gewürzen obendrauf:
![](../assets/images/IMG_1343-Topf_mit_Selleriestucken_in_Sahne.jpg)
Ergebnis nach 15 Minuten Köcheln
![](../assets/images/IMG_1382-nach_15_Minuten_Kocheln.jpg)
nach dem Pürieren
![](../assets/images/IMG_1388-nach_dem_Purieren.jpg)
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