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Unsere Pasta al Funghi mit Tomatensalat als Beilage
Der Tomatensalat begleitet hier (zusammen mit Grünem Salat) die Marilies-Koteletts
Als Beilage zum Käsefondue
Als Beilage zur Pasta al Salmone
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Rezept (für 2 Personen als Beilage)
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Tomatensalat
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300-400g Tomaten
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Waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und je nach Größe noch vierteln. Danach quer in Scheibchen schneiden. (Siehe auch hier).
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1 kleine Zwiebel oder Schalotte
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Schälen, halbieren und quer in möglichst schmale Streifen schneiden.
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2 größere Minzeblätter oder 1 kl. Zweig Minze, (ersatzweise 1 Prise getrocknete Minze, z.B. vom Pfefferminztee).
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In schmale Streifen und diese in möglichst kleine Stückchen schneiden
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1 EL Olivenöl
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1 EL Kräuteressig oder anderen milden Essig
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Salz, Pfeffer
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Alle obigen Zutaten vorsichtig zusammenrühren und abschmecken. Evtl. nachwürzen.
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